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Cocer Gambas

Cómo Cocer Gambas

Las gambas son una especie de crustáceo, que suele usarse en diferentes preparaciones, desde una deliciosa paella hasta cócteles, al ser de un tamaño bastante reducido su cocción suele ser bastante rápida.

Estos pequeños mariscos son unos deliciosos acompañantes para presentaciones más complejas o pueden ser también el centro de muchos platos, en este artículo te enseñaremos cómo cocer gambas y que queden perfectas. 

Tiempo de cocción de las gambas

Aprender a como cocer gambas es una habilidad que se tiene que saber manejar de la forma correcta, ya que su debida preparación viene definida por el tiempo exacto de cocción y la técnica o método de cocción que se vaya a usar. 

Las gambas son algo sensibles a las temperaturas y tiempos de cocción, por eso es necesario conocer los diferentes tiempos para este marisco, ya sea crudo, congelados, si se prepararan frescos o algún otro método, tan versátiles son estos mariscos que puedes cocerlos incluso en arroceras, thermomix, microondas y más.

Cocer Gambas Congeladas y Crudas

Seguramente muchos sabrán que la presentación más común de este tipo de marisco es congeladas o crudas, hay quienes no les gusta cocer gambas congeladas, pero si se preparan de la forma correcta, el resultado obtenido puede ser increíble, solo se tiene que tener en cuenta la forma correcta de prepararlos.

Con gambas congeladas lo ideal es descongelarlas a temperatura ambiente, para no acelerar su cocción de forma prematura, aunque se puede optar por usar un poco agua de caliente si no se quiere esperar tanto a que estén descongeladas, pero tienes que tener en cuenta que al usar este método el tiempo de cocción puede verse comprometido. O cocerlas directamente congeladas, aunque tardaran mucho más.

Tiempo de Cocción de las Gambas Congeladas

Lo primero tener nuestro recipiente con 3 litros de agua por cada 50g de gambas con sal llevado al hervor, se agregan las gambas y dejar cocer durante unos 4 a 5 minutos, pasado el tiempo retíralas del fuego e introdúcelas en un recipiente con agua fría y hielo, déjalas reposar y repite el proceso de cocción y enfriado, esto ayuda a que su piel se despegue de manera más fácil y sea más fácil de servir.

Cocer Gambas Frescas

Las gambas frescas, se tienen que limpiar en agua con un poco de sal para retirar cualquier suciedad que pudieran tener, y tener un bol con agua fría y hielo listo, debido a que las gambas frescas tienen una cocción mucho más rápida que estando congeladas, por lo que es necesario tener el agua con sal donde se van a cocer lista en ebullición.

Una vez que el agua este hirviendo, tienes que introducir las gambas y tener una vigilancia correcta, ya que una vez que la introduzcas en el agua, solo bastaran 30 segundos y tienes que apagar el fuego, dejando que terminen su cocción con el calor restante, luego de un rato solo tienes que pasarlas al bol de agua fría para frenar la cocción, pelarlas y servir.

Cocer Gambas Peladas

Lo más complicado para muchos es tener que pelar las gambas antes de servirlas por lo cual se puede volver un trabajo que muy poco gustan realizar, por eso hay quienes gustan de comprarlas ya peladas, lo cual facilita mucho más su cocción haciendo que su tiempo de preparación se reduzca.

Una vez que tengas tu recipiente con agua y sal o alguna hierba aromática si gustas, llévalo a hervor, una vez que el agua llegue a este punto, solo introduce las gambas peladas y durante 20 segundos y retíralas rápidamente del fuego, este proceso es sumamente rápido y sencillo. Te puedes ayudar de un colador si así lo deseas.

Cocer Gambas de Huelva o blancas

Cocer este tipo de gambas no tiene ningún tipo de obstáculo o diferencia a los métodos anteriores, solo tiene que tener en cuenta la cantidad de sal que debes agregar al agua aproximadamente unos 50g por cada litro de agua, y tener tu otro recipiente con agua fría y hielo para detener la cocción y facilitar el desprendimiento de su cascara.

Coloca tu olla con sal a hervir, luego agrega tus gambas crudas de huelva o también gambas blancas, después de aproximadamente unos 45 a 50 segundos retíralas del fuego y colócalas inmediatamente en el recipiente con agua fría para detener su cocción, déjalas reposar por un par de minutos, puedes servirla con un poco de sal gruesa marina.

Cómo Cocer Gambas y que se queden rectas

Para que las gambas se cocinen y queden rectas, solo tienes que colocarlas en el agua hirviendo atravesadas con un palillo de cocción o aguja de los más duros y resistentes, se recomienda usar un escurridor plano, de la manera más junta y apretadas, dejarlas cocer por espacio de unos 45 segundos y luego retirarlas del fuego y cortar su cocción en agua fría para que sean más fáciles de pelar.

Cocer Gambas en Thermomix

Preparar gambas en el Thermomix es sumamente fácil, es un ayudante bastante practico para preparar diferentes tipos de mariscos, aunque si se trata de gambas se recomienda usar cantidades pequeñas, coloca en el vaso litro y medio de agua con sal y prográmalo a una temperatura 100° a velocidad 1 por espacio de unos 15 minutos.

Metes las gambas en el cestillo inmediatamente después de transcurrido los 15 minutos, procura que estén bien acomodadas para que no se muevan, vuelve a programar a la misma temperatura y cambia la velocidad a 4, por unos 15 minutos adicionales, transcurrido el tiempo retíralas y colócalas en el bol con agua fría, déjalas reposar antes de servirlas.

Cocer Gambas en Microondas

El microondas puede ser un increíble aliado si lo que quieres es ahorrar es tiempo y esfuerzo, solo necesitas un bol apto este utensilio un par de dedos de agua y sal además de tener tus gambas listas para preparar, si quieres que queden rectas recuerda acomodarlas juntas y apretadas.

Coloca las gambas en el recipiente, y llévalas al microondas durante unos 4 o 6 minutos a potencia máxima, también dependerá de la potencia del mismo, revisa si están en tiernas y en su punto, ni no es así, puedes agregar un par de minutos hasta que lleguen a su punto, luego colócalas en un bol con agua fría, déjalas reposar y sírvelas.

Las gambas son un alimento muy fácil de cocinar y se puede acompañar de cremas y ensaladas, ahora con nuestros consejos no tienes excusas para preparar en tu cocina estos deliciosos mariscos y disfrutar de su increíble sabor y versatilidad a la hora de combinarlos en diferentes platillos.

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Cómo Cocer Gambas
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